ログイン双和食品工業株式会社 代表取締役社長 高尾 幸子 の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
双和食品工業株式会社 代表取締役社長 高尾 幸子 の日記です
熊本のうまいもん（ＮＯ4）
投稿日時：2009/01/07(水) 15:31
からし蓮根 （ＮＯ4）
熊本の「おせち」にかかせないのが ”からし蓮根”
由来は今から役340年前寛永九年肥後藩主細川忠利公のころと
言い伝えられています。
昔ながらの製法が代々受け継がれているもので由来書によると
側近の者が病弱だったお殿様を丈夫にしょうと増血剤として
薬効のあるレンコンに栄養価の高い味噌と和辛子をまぜ、
衣を付けて油で揚げました。
衣にもソラ豆の粉などを加えいつまでもやわらかく、
美味しく食べられるよう工夫がなされている栄養満点の
料理で、お殿様もことのほか好物であったといいます。
当時は殿様だけの食べ物で門外不出の珍味として
一般庶民は口にしたこともなく明治になって武家社会が崩れ
城下町の商人たちが「辛子蓮根」屋を開くようになり
一般に広がりました。
辛子蓮根の切り口が細川家の家紋九曜の「紋」に通じて
いるのも面白いことです。
熊本の「おせち」にかかせないのが ”からし蓮根”
由来は今から役340年前寛永九年肥後藩主細川忠利公のころと
言い伝えられています。
昔ながらの製法が代々受け継がれているもので由来書によると
側近の者が病弱だったお殿様を丈夫にしょうと増血剤として
薬効のあるレンコンに栄養価の高い味噌と和辛子をまぜ、
衣を付けて油で揚げました。
衣にもソラ豆の粉などを加えいつまでもやわらかく、
美味しく食べられるよう工夫がなされている栄養満点の
料理で、お殿様もことのほか好物であったといいます。
当時は殿様だけの食べ物で門外不出の珍味として
一般庶民は口にしたこともなく明治になって武家社会が崩れ
城下町の商人たちが「辛子蓮根」屋を開くようになり
一般に広がりました。
辛子蓮根の切り口が細川家の家紋九曜の「紋」に通じて
いるのも面白いことです。
会社概要
1967年創業の餃子類、焼売類、飲茶類、中華饅頭類、太平燕、手羽餃子等のメーカーです。
モットーは「まごころでつくる手づくりの味」
企業使命感は「まごころで信頼の味を広げる双和食品」...
個人プロフィール
1942年9月生まれ福岡県出身
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