ログイン双和食品工業株式会社 代表取締役社長 高尾 幸子 の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
双和食品工業株式会社 代表取締役社長 高尾 幸子 の日記です
熊本のうまいもん（ＮＯ５）豆腐の味噌漬け
投稿日時：2009/01/20(火) 09:58
豆腐の味噌漬け （ＮＯ５）
豆腐を水切りした後、布に包んで味噌（またはもろみ味噌）に
1週間～半年ほど漬けこんだものです。
「もろみ豆腐（豆腐のもろ味漬け）」は、約８００年前に
平家の落人が熊本県の山間部（五木村や五家壮と言われています）へ
逃げ隠れしたときに伝えられたと言われています。
彼らは世間とは隔絶した生活であったため、食糧の確保も困難で、
保存食を作る事が必須でした。
その中で生きる術として生み出されたのが
「もろみ豆腐」です。
当時の貴重な保存食として重宝され、栄養面でも特にタンパク質の
摂取源あったと考えられます。
現在では、ご飯のお供やお酒の肴、お土産として利用されており、
豆腐をもろみに漬け込む事で、チ－ズのような食感と濃厚なコクの
ある味となります。
豆腐を水切りした後、布に包んで味噌（またはもろみ味噌）に
1週間～半年ほど漬けこんだものです。
「もろみ豆腐（豆腐のもろ味漬け）」は、約８００年前に
平家の落人が熊本県の山間部（五木村や五家壮と言われています）へ
逃げ隠れしたときに伝えられたと言われています。
彼らは世間とは隔絶した生活であったため、食糧の確保も困難で、
保存食を作る事が必須でした。
その中で生きる術として生み出されたのが
「もろみ豆腐」です。
当時の貴重な保存食として重宝され、栄養面でも特にタンパク質の
摂取源あったと考えられます。
現在では、ご飯のお供やお酒の肴、お土産として利用されており、
豆腐をもろみに漬け込む事で、チ－ズのような食感と濃厚なコクの
ある味となります。
会社概要
1967年創業の餃子類、焼売類、飲茶類、中華饅頭類、太平燕、手羽餃子等のメーカーです。
モットーは「まごころでつくる手づくりの味」
企業使命感は「まごころで信頼の味を広げる双和食品」...
個人プロフィール
1942年9月生まれ福岡県出身
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