双和食品工業株式会社　「餃子の王国」通信販売事業部

”利”　はつねに　”元”にあり（21.10.12)

商いの基本である、仕入価格の見直しをしている。

多品種にわたる、仕入品の仕入れや在庫が、

コンピュ－タまかせの処理で不備が目立ち

事務作業が煩雑になってきた。

事務担当者の変更でこの際

基幹業務のマスタ－の修正を実施した。


昨年の「中国ギョ－ザ事件」より、

利は元にありを基準に改善したお陰で

仕入先にも迷惑かけないで

利益の向上につながっている。

マニュアル作成では、

仕入管理の基本は整理・整頓からを再認識した。

①　仕入先別・品目別整理や分類方法の確立

②　仕入先の集中化や品目毎の共通化

③　保管・保存区分を明確化

④　運搬や通路区分を明確化

⑤　入庫・出庫には必ず伝票を付けさせる

⑥　品名表・棚札を整理する

⑦　返品・端数・デッドストック等の早期処分を図る

⑧　仕入れ先出し法を徹底する

キャベツ生産農家

日時　　：21年3月2日

参加団体：キャベツ部会員

参加数　：30名

竜北のＪＡキャベツ部会の皆さんが、工場見学を兼ね、

お出でになりました。

「小石」等の異物混入の撲滅や、安心・安全のため

コンテナの洗浄・保管方法の重要性をご理解頂くため

我社から時々工場長が、現地調査に出向いておりました。

今回は、安心・安全の重要性を共有するのが目的と

又、自分達が生産したキャベツがどのように、

「餃子の具」になるのか？

どのように、餃子ができるのか？

興味があられたようです。

ついでに、食事も兼ね餃子の「焼き方教室」を開き

皆さんに焼いて頂きそれを昼食として、お召し上がり

頂き有意義な意見交換会となりました。

主な産業素材の価格動向（21.1.25）


主要素材が値下がりに転じているようです。

昨年より鋼材の値下がりに続いて、今年より化学製品が

値下がりしているようです。

昨年１２月にダンボ－ルの値上げがあったばかりで

何となく腑に落ちない！

石油化学製品（21.1.25）

国産ナフサ価格

石油化学製品は原油を精製して出来るナフサが原料。

昨年の原油高騰により、原料・包材の値上がりが続いて

大変だった。

このグラフで見ると2000年より4倍も上がっていたことが分る。

グラフの予想では下がるか？

興味ある資料である。

値上げの現状　（20.3.12）（日経新聞記事情報）


原油価格の高騰起因する重油、運送費、包装材料費、

その他の諸経費の上昇及び、

主原料の小麦粉、肉類の高騰や、

「中国ギョ－ザ」事件の影響で、国内産野菜の高騰が続き、

企業内吸収にての解決は不可能とななっているのが悩ましい。


原油価格の高騰に始まった値上げラッシュが続いている。

毎日なんらかの形で新聞記事になっているので

参考資料としてフアイルすることとした。

最新冷凍設備本番

Ｈ１９年１１月１日(木）

本日本稼動のため、幹部一同でお神酒を上げ、安全祈願した。

どうぞ宜しくお願い致します。

これから、大事に使わせていただきます、合掌。。

これから数十年耐用してもらえる機械に感謝。

今日の出来事（１９・８・２５土）

冷凍ライン増設に伴いＮＯ５　ラインを撤去
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久し振りの大型改修及び冷凍ラインの工事を実施する事となり

製品の製造は午前中で終了。

午後より全業者の皆さんと製造男子で、解体、撤去

ＮＯ５ラインの機械さんご苦労さまでした。

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食品メ－カ－の設備の動向

先般ＮＯ６ラインを撤去したが、通路が広くなり清潔になった。

百貨店・スパ－・専門店・諸々の小売店等は、どんな店でも通路が広いと、

スッキリして清潔感があり感じが良い、工場も同じだと感じた。

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今の工場を新築して、今年で１５年を迎えるが、かなり痛みがでて来た。

その当時は、最先端の設備投資だったが‥

各部門毎には間仕切りしていて、衛生区、非衛生区と分かれ

問題はなかったが、通路迄は気づかづ、床面積一杯に機械設備をしていた、

それは今思うと衛生的に、掃除しづらい配置であった。


毎年かなりの設備投資しているが、機械設備が多く、環境設備、衛生設備

に余裕がなく手が回らなかった。

一昨年より、大手生協さんに、現場に立ち会って頂き、

製造環境、製造管理を調査、工場改善計画書を作成し、

ご指導して頂いたのが、今かなり進行している。

当時担当の三木バイヤ－さんには、本当に感謝している。


なので、環境に配慮した設備投資を優先的に考えるようになった。

今増築計画している、搬入口、ピッキング、間仕切り、天井等の設備は、

環境設備、衛生設備を考慮した、清潔な工場に変えていく。

機械メ－カ－さんの話によると、今は工場の通路が広く確保されて、

掃除等もし易くなってるそうだ

熊本「餃子の王国」
高尾幸子

長い間ご苦労さまでした

今日ＮＯ６ラインの蒸し機ちゃんが

とうとう使用出来なくなりました(T-T;)

寿命がきたみたいです。

数年前より、兆候は有ったんだけど‥。

おもえば、３０年近くになります(途中オ－バ－ホ－ルしながら）

よく働いてくれました。

餃子の機械、蒸し機その他関連設備は、頑丈に作られ

今はやりのコンピュ－タ等が組み込まれていません

よって大事に使えば、長く使え愛着もわきます。

よくこれまで餃子づくりに、精出してくれました。

本当に有難う。

合掌。

製造担当者ともども、感謝のお神酒をお供えし

取り壊しにかかりました。



熊本「餃子の王国」
高尾幸子

　　　　製造会議出席
食品製造メ－カ－は、常に安心、安全が第一

先の不二家の事件を思うと、他人事とは済まされない出来事だと思う。

この事件を、反面教師として、我社の現状を見直し、品質、管理を徹底する為

製造の管理者と開発の責任者に、計画案の提出を指示していた。

最高責任者である、社長がどれだけ、危機感をもち、３現（現場、現物、現状）

を把握しているかであろう。

時間と金はかかるが、優先順位をつけ、一ツづつ改善していく。

又、担当部署の全員が、今後の対策を周知徹底する事が必要と考えた。

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新規設備投資の概要説明

1.　日時　　１９.３．１５（木）　　ｐｍ　６：００

2.　参加者　　製造役職者及び男子全員

3.　場所　　製造現場

4.　目的　　1.　設備投資について現場確認
　　　　　　2.　現場の担当者の意見を聞く
　　　　　　3.　参加型による意識改革
　　　　　　4.　情報の共有

5.　資料
　　　　　　1.　計画書
　　　　　　2.　平面図

6.　設備内容
　　　　　　1.　老朽化による設備
　　　　　　　　・重油配管等
　　　　　　　　・ラインの老朽化による撤去
　　　　　　　　・成型機オ－バ－ホ－ル

　　　　　　2.　衛生面（クレ－ム対策・保険所の指導対応）
　　　　　　　　・一括出入り口の二重化
　　　　　　　　・万十包装室の間仕切り
　　　　　　　　・チルドラインの間仕切り
　　　　　　　　・トレ－詰めラインの間仕切り
　　　　　　　　・下溝のパイプ化

　　　　　　3.　新規設備
　　　　　　　　・成型機
　　　　　　　　・冷凍ラインの増設
　　　　　　　　・冷凍ラインの供給、受け取り増設
・通販ピッキング室増設

　　　　　　4.　防虫対策
　　　　　　　　・溝変更
　　　　　　　　・天井新設
　　　　　　　　・仕切り壁
　　　　　　　　・トレ－詰め室吸気装置
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次世代を担う若い社員、体験することにより、いろいろなモノ、コトを
学ばせようと思う。


熊本「餃子の王国」
高尾幸子